Friends

Sometimes I wonder why we make friends and why is there are a need to make friends. No doubt, humans are social beings. Beyond food, work and basic necessities, there is a need to connect to society in some way or another. How does a child start making friends? I remember when I was 5-6 years old, I had a lot of friends in my neighborhood. These were kids I used to play with in the evening. And yes, I always used to look forward to these evenings. We all used to get dressed up and come down to the park below our house to play. Sometimes we used claps or whistles as signals to invite other kids to come down. We then used to decide on the game we wanted to play. It was a variety of games ranging from pitthhooo, where 7 marbles were kept one on top of the other and hit with a ball,to chhupan chhupai, where we used to hide in the stairways and behind trees. Kho kho, cricket, cards, ludo , snakes and ladders, badminton, stapooo were some other games. I also had friends in my class, and we always used to fight to sit together in class. The teachers made many unsuccessful attempts to separate friends.. . however, we managed to get together during lunch to share our tiffins. I remember I had a south indian friend in school , Pavi, who used to get delicious idlis and dosas in her lunch box and all of us waited for her to open her box...
As we changed class and moved, I also lost some of my old friends. In class tenth, I chose Science, while some of my friends went for Commerce or Arts. Ours ways got separated. I got busy with my practicals and preparation to excel in class. Some of my neighborhood friends also got busy with studies and competitive exams. We shifted house and I lost most of my neighborhood friends as distances increased and lives got busier. School friends moved out of cities, contacts changed, some moved out of the country.
I moved to college which seemed like a passing phase. Most people find their college days to be the most important and enjoyable days of their life. Somehow, I do not have any fond memories, or to put it better, any memories of my graduation days. They were long, boring and exhaustive. In fact, I found my post graduation days, among the really golden years of my student life. North campus in Delhi University has a different feel altogether. The long hours of sitting under the tree doing nothing were fun.. spending all the time "not attending classes" was fun..coming to the campus dot on time but deciding at the nth hour that this class is not worth attending was fun..Made really good friends....However, life moves on...
I got a job soon and life changed tremendously. It wasn't the same anymore. Life now revolved around money and targets. It was tied up ... Soon I was out of touch with most friends. Made some new ones in my office.,...
Time moved on, I sometimes feel life is like a train... u keep on passing the landscape .. where you see and experience something for sometime and then it passes by and a new landscape comes. There are some stations where the train halts for sometime, but then moves on towards its destination. There are some people who manage to remain in touch with friends forever. I do not know but somehow, I am different in this respect... I get over this easily with time. People who were important in life at some point have moved on and that place has been taken by others. Somehow, with time, I stop missing any of the old folks. It feels great to connect with them sometimes over social networking sites, however, priorities change with time.....

Masala chai

समाग्री: 2 कप पानी
२ कप उबला हुआ दूध
४ चम्मच चीनी
१ चम्मच चाय
२ एलैची
दालचीनी
अदरक
तुलसी के पत्ते


विधि: एक बर्तन मई चाय का पानी रखकर उसमे तुलसी के पत्ते और अदरक दाल कर उबलने रख दें. फिर उसमे दूध डालें. जब थोडा और उबल जाए तो उसमे दाल्चीने और एलैची को पीस कर डालें. फिर चीनी और पट्टी डालें और मंदी आंच मई उबालें जब तक चाय का रंग गाढा लाल न हो जाएँ. छानकर पीयें. इससे खांसी जुकाम ठीक हो जाता है

सर्विंग : ४

srikhand

सामग्री: दही : ५०० गम
केसर:
पिस्ता
चीनी : स्वदुन्सार

विधि: दही को एक पतले कपडे मैं बांधकर लटका दें ताकि उसका सारा पानी निकल जाए.( पूरी रात). सुबह उसमे पीसी हुई चीनी और केसर पिस्ता दाल कर मिलाएं और ठंडा करने रखें.

सर्विंग -४

plain arhar daal

सामग्री: अरहर दाल: १ छोटी कटोरी
नमक, लाल मिर्च और हल्दी : स्वादानुसार
कर्री पत्ता
हींग
जीरा
राइ
देसी घी

बनाने की विधि: अरहर दाल को पानी मई आधा घंटा भिगो कर रख दें. उसके बाद प्रेशर कुकर मई पकाएं. ध्यान रहे की दाल अच्छी तरह से घुट जाए. अब उसमे नमक, थोडी सी लाल मिर्च और हल्दी डालें. अब एक तड़का दान में, २ -३ चम्मच देसी घी दालेंग और गर्म करें. उसमे राइ, हिंग, जीरा और कर्री पत्ता डालकर तड़का बनाएं. फिर दाल में तड़का लगाकर उसे थोडी देर उबलने छोड़ दें. इसको उबले हुए चावल के साथ खाएं.

सर्विंग : ४ व्यक्ति

Weekend trip to Chandigarh

I like to spend my weekends lazing around and doing pending things. Summer weekends are usually lazier .... However, this weekend, my slumber was broken by my mum's voice. She was asking me to get up because we had to leave for Chandigarh. I was feeling completely sick at the thought of getting up early morning. Saturdays are supposed to be meant to sleep and relax.. isn't it? Anyways we all got ready and left for Chandigarh at around 10:00 am. The sun was performing at its best and the heat was killing. We chatted and the music was loud... As always , I prefer listening to FM stations more than anything else...
Our first stopover was at Murthal which is known for its delicious paranthas. We went inside the restaurant and ordered lassi and paranthas. I ordered a paneer one. Soon our food arrived and I felt guilty looking at the mountain of white melting butter on the paranthas. The food was too salty for my taste. I feel that sometimes these very popular joints do not live up to the expectations ... We drove on ... saw a lot of fields on fire on the highway..I could see smoke rising and fields burnt to ashes. We reached our destination in the noon. The day was busy .....
The next morning we left for Delhi.... Stopped at a popular place called Haveli for some beverages... It was a theme mall cum stopover. There were those old time cots all over and punjabi music playing .... Next stopover was Murthal again but this time with some better quality paranthas :). Finally reached home sunday evening.. tired and sunburnt.

kesari kheer

केसरी kheer

सामग्री: दूध - १ लीटर
chaawal - २५० ग्राम
चीनी : स्वादानुसार
काजू/बादाम/ किशमिश/ पिस्ता:
केसर
देसी घी : २ चम्मच

बनाने की विधि : चावल को एक घंटा पानी में भीगने के लिए रख दें. दूसरी तरफ दूध को धीमी आंच मई रख कर उबल कर गाढा होने दें. एक कधी मई भीगे हुए चावल निकल कर दाल दें. उसमे २ चम्मच देसी घी डालकर अच्छे से भुने. इससे खीर मई एक अलग स्वाद आएगा. अब भुने हुए चावल गाढे दूध में डालकर धीमी आंच में पकाएं. जब चावल पाक जाए तो उसमे चीनी डालकर और गाढा करें. दूध मई भीगी हुई केसर के दाने डालें जिससे खीर में पीला रंग आ जायेगा. सब कुछ पकाकर गाढा कर लें. अब देसी घी मई भुने हुए काजू किशमिश पिस्ता और बादाम डालें. खीर को ३-४ घंटे फ्रीज में ठंडी करें.

सर्विंग : ३-४ व्यक्ति

Sangree kee sabzi

सामग्री: सांगरी - २५० ग
तेल : २ ब्क़दे चम्मच
नमक : स्वादानुसार
लाल मिर्च
हिंग
जीरा
विधि : सांगरी को गरम पानी मई उबाल लें. फिर एक कधी मई तेल डालकर हिंग और जीरा दाल कर तड़का बनाएं. उसमे उबली हुई सांगरी दाल दें. फिर नमक और मिर्च छिड़क कर ५-६ मिनट पकाएं. गर्म बाजरे की रोटी के साथ खायेईन.

सर्विंग: ३-४

नमकीन चिवडा

सामग्री: तेल :२०० ग
चिवडा : २५० ग
मूंगफली दाना : १०० ग
भुना हुआ चना : १०० ग
नमक : स्वादानुसार
हल्दी
कड़ी पत्ता
राइ/ सरसों के दाने
कोकोउनित गिरी :

विधि: तेल को कधी मई गर्म कर ले. फिट उसमे चिवडा तलें. ध्यान रहे की चिवडे को जल्दी जल्दी निकल लें ताकि वोह काला न हो जायें. फिर मूंगफली दाने तो तेल में ताल कर कड़क कर लें. अब कधी मई से फालतू तेल निकालकर एक चम्मच तेल ही रहने दे और उसमे राइ, कड़ी पत्ता, कोकोनुत गिरी बारीक, दालेंग और गर्म होते ही चिवडा और मूंगफली दाल दें. उसके ऊपर चने डालें और फिट नमक और हल्दी स्वादानुसार दालेंग. सब कुछ अच्छे से मिला लिंग और एक ब्रोव्न पेपर मई रखकर छोड़ दें जिससे की फालतू तेल निकल जायेंग. चाय या काफ़ी के साथ मेहमानों को खिलाएं
सर्विंग : ५-६

recipe

Light peas paneer

A lighter version of peas paneer

Light less oil and no onion recipe for yummy peas paneer

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सामग्री : मटर - ५००ग
पनीर - २०० गम'
टमाटर - ३
हरी मिर्च - २
तेल - १ बड़ा चम्मच
मसाले - स्वादुन्सार
हिंग
जीरा


विधि : प्रेशर कुकर मई तेल डालकर गर्म कर लें. फिर उसमे कटी हुई हरी मिर्च, हिंग, जीरा और टमाटर दाल कर पुरी बनाएं. प्यूरी बन्ने पर उसमे मटर दाल दें. फिर मसाले दाल प्रेशर कुकर मई २ सीटी तक पकाएं. खोलकर कच्छ्हे ही पनीर के टुकड़े डालें. और उसे गर्म पूरी के साथ परोसें.

सर्विंग: ३-४

Protein chaat

A high protein healthy chaat

Oil free, high protein chaat

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प्रोटीन चाट

सामग्री: राजमा उबला हुआ- आधा कटोरी
काला चना उबला हुआ - आधा कटोरी
काबुली चना उबला हुआ - आधा कटोरी
लोबिया उबला हुआ आधा कटोरी
मूंग दल अंकुरित आधा कटोरी
कटा हुआ प्याज टमाटर हरी मिर्च धनिया अदरक
नमक स्वदुसार
नीम्बू एक
विधि : सारी डालें मिलकर नमक दाल दें. फिर कटी हुई सब्जियां डालकर ऊपर से नीम्बू छिड़क दें.